Kuchnia, czyli przepisy na wszelkie pyszności - spis str. 1

teodor

hit, to prawda, ja sprzedałam przepis w pracy mówiąc, że sernik jest świetny Smile

sama też dziś go zrobię i mam nadzieję, że wyjdzie dobrze Smile

Magicnesca

hej , hej a mój sernik na piernikowym spodzie już w piekarniku i dopiero teraz doczytałam ,że mam trochę inny przepis , oprócz dołu Smile

więc może taka wersja ?
Sernik na piernikowym spodzie

Spód:
250 g ciasteczek kruchych (mogą to być ciasteczka typu Digestive np. marki Lu albo biszkopty, ciasteczka petit beurre lub dowolne ich kombinacja)
100 g masła
2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika
łyżka pokruszonych orzechów -ale niekoniecznie jak to lubi( jako leniwiec robię to w melakserze , jak i w ten sposób ciasteczka)
2 łyżki rumu ( to już taki mój dodatek : , więc nie koniecznie)
1 łyżka kakao ( jeżeli są ciastko nie kakaowe )

Masa:
500 g białego twarogu (zmielonego)- używam z firmy pilos - Lidl , lub firmy Jana , maja super konsystencję ( nie lejącą )
160 g cukru pudru
4 jajka
1 łyżka tartej skórki pomarańczowej
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 czubata łyżka budyniu waniliowego
1 cukier waniliowy

Polewa
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)

do posypania: tarta gałka muszkatołowa lub kakao

Spód:
Ciasteczka wsypać do torebki i rozwałkować wałkiem lub pokruszyć w malakserze. Dodać pokrojone masło i zagnieść ciasto - będzie miało konsystencję lekko klejącej bułki tartej.
Tortownicę o średnicy 18-20 cm wyłożyć folią aluminiową, boki delikatnie posmarować masłem.
Spód i boki dokładnie wylepić pokruszonymi ciasteczkami - chodzi o to, żeby brzeg był wysoki.
Wstawić do lodówki na 30 minut, a w tym czasie przygotować masę:

Masa:
Ser utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodawać po 1 jajku, skórkę pomarańczową, wanilię, przyprawę do piernika i budyń.
Wyjąć z lodówki tortownicę, wlać masę.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić sernik.
Piec 45-50 minut.
Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do wystygnięcia.

Polać polewą (wszystkie składniki polewy wcześniej dokładnie wymieszać) i dopiekać kolejne 12-15 minut.
Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin.
Jeśli brzegi sernika zaczną się zbyt szybko rumienić, należy przykryć sernik folią aluminiową.

wydaje mi się ,że to bardziej wersja dla leniwców takich jak ja
Very Happy

iva · Dołączył: 03 Mar 2008 Posty: 354 Przeczytał: 0 tematów Skąd: Gdańsk

Magicnesca brzmi pysznie Tonqe

Uwielbiam to połaczenie sernika z piernikiem, a dla samego zapachu w domu mogłabym go robic co tydzień Very Happy

właśnie zabieram się za jego robienie:D Też nie lubię dodawania aromatów do ciast, a dziś kupiłam cukier migdałowy wieć go wypróbuję Wink

Czeka mnie jeszcze ryba w galarecie, której nigdy nie robiłam i mam nadzieję, że bedzie zjadliwa Confused

Magicnesca

a teraz czas na pienik wg. babci Agaty Gajewskiej

1/2 kostki masła ( ja dodaję margaryny)
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
25 dkg miodu ( może być nawet sztuczny )
wszystko zagotować

do wrzątku wsypać 2 szklanki mąki ( ok 0,5 kg ) ,wyrobić i odstawić do ostudzenia.
Dodać potem
3 żółtka
przyprawy korzenne 2 łyżki
(Ja robię jednak sama przyprawę , czyli 1 łyżeczkę mielonych goździków ,
potem czyszczę młynek z łyżką kawy mielonej , którą oczywiście dodaję ,
jeszcze po łyżeczce mielonego cynamonu, imbiru ,kardamonu.)
1 łyżka ciemnego kakao
bakalie wg uznania
1/2 szklanki mleka dodaje 2 płaskie łyżeczki sody wlewam do ciasta
na końcu ubijam białko z tych 3 jajek na sztywną pianę , wszystko mieszam i do piekarnika
na temp.180 stopni na 45 minut

teodor

mój sernik gotowy, oczywiście już spróbowany- wyszedł super! Ale następnym razem bez aromatu chyba będzie Smile

tak czy inaczej dzięki za super przepis!

Flaire

No więc moja rodzinka orzekła, ze sernik był ok. Natomiast mnie przeszkadzał ten aromat, więc następnym razem zdecydowanie go odstawiam. Zamiast tego może spróbuję dodać namoczone w rumie rodzynki.. Smile

Hanik · Gość

A mój sernik nie wyszedł Sad

...
Aromat też mi przeszkadzał... I chyba jakąś przyprawę do piernika mialam nie tak bo jej wcale nie było czuć... Za to spód jakiś słony wyszedł, trochę snikersowy...Poza tym sernik wyrosł w górę ponad tortownicę a potem oklapł tak, że zrobił się naprawdę cienki... Chyba jednak zła ze mnie kuchara, bo zupełnie nie przypominał smakiem tego z trymparty...

magnitudo

Hanik, ja w zeszłym roku robiłam takie cudo, ale moim tradycjonalistom taka kompozycja się nie podobała Twisted Evil

ale ja przechytrzyłam przepis i spód zrobiłam z ikeowskich, cieniutkich pierniczków, więc użyłam tylko ich i masła do zlepienia, spód wyszedł fenomenalnie piernikowy Smile

dla uproszczenia polecam Smile

Magicnesca

chyba jednak ten mój sernik jest inny w smaku , bo ........myślałam ,że z moim też jest coś nie tak w smaku ( chociaż nie dodaje żadnych aromatów , oprócz naturalnej świeżej skórki z pomarańczy).Więc spróbowałam mimo ze nie jadam słodyczy i...... jestem zadowolona ,zwłaszcza ta jogurtowa polewa , to w smaku jak najlepszy lukier , ale nie słodki i ten piernikowo-goździkowy smak sernika Razz

.Dodam tylko ,że nie daje całych jajek tylko żółtka , bo białka wykorzystuje do innego ciasta Smile

i dlatego też nie jest taki puszysty jak powinien , ale nie traci na smaku
Bo tak naprawdę to ciężko się czasami piecze nie kosztując swoich wypieków Very Happy

i nie wie się jak to smakuje Very Happy

tak się prezentuje mój sernik ( forma też była większa niż powinna , bo mniejsza była zajęta Smile

acha ciasteczka wykorzystałam te które były w pudełku , czyli zwykłe maślane + dodatki

Flaire

Hanik · Gość

Nie mierzylam jej... Taka średnia tortownica... Tylko, że on opadł bardzo nisko. Ten trympartowy był dużo wyższy... Mojej bratanicy smakował bez tego spodu... Mi osobiście za bardzo zalatywało chemią w postaci tego olejku rumowego.... Następnym razem dodam prawdziwego rumu i może rzeczywiście zrobię spód z piernika, bo digestive w mlecznej czekoladzie to porażka i przyprawa piernikowa oetkera też.. Nie mogliśmy dostać przyprawy do piernika firmy Kamis ... Taką każdego roku używalam i była fajna... A ta Oetkera nie sprawdzila się...

Flaire

soboz4

Ciasteczka z wątróbki są doskonałe do uczenia psa komend, żaden sierściuch się im nie oprze. Oto przepis:

Wątróbka drobiowa (robię tak, by jak najmniej się zabrudzić i zmęczyć) około 0,4 kg, bezpośrednio z woreczka wrzucam ją do maszynki do mielenia, dodaję 1 jajko, parę (2-3) stołowych kopiastych łyżek mąki, szczypta soli. Wątróbki nawet nie trzeba dotykać, tylko bezpośrednio z woreczka prosto do maszynki, wątróbka drobiowa jest tak mała, że nie trzeba jej kroić przed zmieleniem.

To będzie pulpa, nie mająca nic wspólnego z np. ciastem kruchym, które ma formę.

Na blachę wykładam pergamin do pieczenia i najpierw łyżką rozkładam tak jak potrafię (gdy robię z 40-50 dkg to wychodzi mi 1 blacha. Potem już ręką spłaszczam masę na blaszce, by była jak najcieńsza, przy spłaszczaniu sowicie posypuję mąką, bo inaczej większość ciasta zostałaby na ręce! Im cieńsza warstwa tym bardziej wysuszone herbatniki, co dodaje im trwałości.

Piekę w temperaturze około 150 stopni, 45 minut potem trochę na koniec zwiększam temperaturę, ale dopiero po zobaczeniu jak wygląda masa na blaszce. Dodanie 1 łyżki oliwy do ciasta powoduje, że ciasteczka będą bardziej mokre, ale będą się szybciej psuły. Najlepiej je przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
Po upieczeniu kroję nożyczkami na kwadraciki, ciasteczka doskonałe są do szkolenia psów, żaden pies się im nie oprze!

Pozdrawiam Bożena

Magicnesca

Hanik · Gość