Kuchnia, czyli przepisy na wszelkie pyszności - spis str. 1

Gość

Tak było napisane w przepisie, ale w praktyce to się szybko robi. Uwierz, robiłam. Ja też nie cierpię ciasta wyrabiać, ale od tego chyba nie uciekniesz. Mikserem to za rzadkie by było. Ale próbuj, może się uda, wtedy i ja przejdę na mikser Smile

asher · Gość

Ukochane ciasto Asher - maślane z truskawkami i zapiekaną pianką Razz

SKŁADNIKI:
1 i 1/3 kostki masła (kostka = 200 g)
20 dkg mąki pszennej
5 dkg maki ziemniaczanej
25 dkg cukru pudru
5 dużych jajek XL (lub 6 mniejszych)
ok. 35 dkg truskawek

Wykonanie:
Mąkę siekamy z żółtkami, zimnym masłem i 10 dkg cukru pudru. Kiedy ciasto będzie miało w miarę jednolitą konsystencję trzeba ciut wyrobić je dłońmi (ale tylko troszkę, bo masło się roztopi i z ciasta zrobi się kałuża). Następnie delikatnie uklepując formujemy z ciasta placek i przekładamy do brytfanki (najwygodniej przekłada się nawijając ciasto na wałek).

Ciasto pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. 15 min. - ma się zazłocić i zrobić się matowe.

W tym czasie ubijamy pianę z białek, 15 dkg cukru pudru i szczypty soli. Do ubitej na sztywno piany wrzucamy truskawki i delikatnie mieszamy.

Masę wykładamy na upieczone ciasto i całość ponownie wkładamy do nagrzanego – tym razem do 175 stopni - piekarnika. Pieczemy ok. 10 min., do chwili, kiedy piana się zarumieni.

Ciasto trzeba studzić stopniowo, bo inaczej piana może opaść.
Je się je dopiero kiedy całkiem wystygnie, takie jest zresztą o wiele pyszniejsze.

Smacznego! Very Happy

coztego · Gość

Te fajki i piłka są niezbędne dla poczucia pełni smaku? Laughing

asher · Gość

coztego · Gość

ibolya

Dobra. To najpierw przepis.
Prawdziwe węgierskie leczo robi się tylko z białej papryki.
Ja specjalnie czekam, aż się taka pokaże i dopiero wtedy robię.
Najczęściej białą paprykę można kupić w marketach. Biała papryka to taka, szpiczasta, jasnożółta, piszę biała, żeby nie mylić z taką okrągłą żółtą, bo ta się nie nadaje.
Najpierw na smalcu trzeba zeszklić cebulę (zresztą każde węgierskie danie rozpoczynamy od zeszklenia cebuli). Potem ściągnąć z ognia, dodać sporo słodkiej papryki mielonej i ostrej, jak kto lubi, ja daję dosyć sporo, potem pokrojone, obrane ze skórki, pomidory, pogotować ok. 3-4 minutki i dodać pokrojoną w półplasterki paprykę. Teraz trzeba wszystko wymieszać, posolić i dopóki nie puści soku, gotować bez pokrywki. Jak już puści sok i przegryzie się papryka z pomidorami, trzeba przykryć i dusić około 15-20 minut.
A potem jak kto woli. Prawdziwie po węgiersku jest z parówkami lub z kiełbaskami debreczyńskimi. Ja dodaję, na pięć minut przed końcem duszenia, pokrojone w plasterki parówki. Kiełbaski debreczyńskie są super, bo one mają dużo papryki i ona daje piękny czerwony kolor, ale one tylko na Węgrzech są.
No i na koniec ja nie odparowuję nadmiaru płynu, tylko dodaję rozbełtane jajko albo kilka, w zależności ile tego robię. Jest extra! palce lizać!

A moje związki z Węgrami są takie, że mój Tata w czasie wojny był w polskiej szkole nad Balatonem, potem pracował na Węgrzech, więc dzieciństwo spędziłam w Budapeszcie, tam się urodziła moja młodsza siostra.
Potem ja sama przez wiele lat pracowałam na Węgrzech. A potem miałam węgierskiego męża i przez wiele lat pracowaliśmy razem w węgierskiej firmie w Krakowie.
No więc takie są te moje związki ....

coztego · Gość

ibolya

To, jak dostaniesz od Borsaf paczuszkę, to zrób a przekonasz się, że jest super.
Ja jestem raczej mięsożerna, dlatego mi z parówkami bardziej smakuje, ale nie są konieczne. A jak Ci się podoba jajko do zagęszczenia?

A jeśli chodzi o paprykę kolorową to piękna jest węgierska papryka pomidorowa.

coztego · Gość

ibolya

coztego ja o żółtym serze nigdy nie słyszałam, ale następnym razem na pewno zrobię po Twojemu, bo ja też zdecydowanie wolę ser od jajek. Wyobrażam sobie, że to musi być smaczne bardzo. Dzięki za pomysł.
A taka papryka pomidorowa nadziewana, palce lizać!

KRETA

Przepraszam , że będę upierdliwa w temacie leczo- ale dla ścisłości- jajko jest w prawdziwym leczu czy to już udoskonalona wersja Smile

Ps. - ja dodaję pod koniec do lecza -koniecznie ! -ząbek czosnku- tak lubię Wink

Flaire

nitencja

Zglodnialam przez Was !! Twisted Evil

A mnie sie marzy cos takiego dobrego ale i ostrego i miesnego .......... mmmmm
Ibolya a jak to jest z tmi plackami po Węgiersku ?? Węgrzy w ogole wiedza co to placek kartoflany ?

coztego · Gość

ibolya

O, ja też chętnie bym zjadła takiego placka.
Rację ma coztego, o węgierskości placka świadczy gulasz. Węgrzy nie znają placków kartoflanych. Shocked

A po takim ostrym jedzonku to trzeba wypić koniecznie białego winka. Partyman

Ja sobie robię w upały szprycera. Kupuję najtańsze białe winko półsłodkie, do tego syfon psiukany i mieszam 1/5 winka i resztę dopsiukuję wody. Mniammm. Partyman