Kuchnia, czyli przepisy na wszelkie pyszności - spis str. 1

Talviszon

A oto bardzo stary przepis na zupę rybną o nazwie "ucha":

Składniki: tłusta ryba (węgorz, boleń,większy karp), może być też mieszanka ryb słodkowodnych i morskich, ale dobrze, aby wśród nich były ryby tłuste Smile

- sól, pieprz, czosnek, cebula, pietruszka - korzeń, seler - korzeń, marchewka, koperek i cząber - wszystkie większe warzywa kroimy wedle uznania, czosnek można wrzucić całymi ząbkami Wink

Rybę patroszymy (jeśli jest to potrzebna) i kroimy na dzwonki.

Do wody wrzucamy warzywa i przyprawy z wyjątkiem pieprzu. Po podgotowaniu warzyw około 20 min dodajemy dzwonki ryby i pieprzymy. Zwiększamy ogień i gotujemy następne 20 min. Wody musi być tyle żeby tylko "przykrywała" zawartość - czyli rybkę i warzywa Wink

I gotowe

Spożywa się całość, z warzywami i rybą, nic się nie odsącza Wink

Nie mam pojęcia, jakie mają być proporcje poszczególnych składników - sądzę, że przedział ich jest bardzo szeroki, w zależności od ilości posiadanych składników oraz od objętości zupy Wink

falka

Zair... dobrze wiesz, że na razie nie mam kuchni... nie pisz takich rzeczy, bo się wprosimy!! Guy with axe

...z uchem. Dla Bestii. Jak ostatnio Wink

Talviszon

falka Ty doskonale wiesz, że się nie musisz wpraszać Razz

Bo masz stałe zaproszenie Wink

Jak zrobię tą zupę (jak się zrobi chłodniej), to przecież trzeba będzie ją zjeść Very Happy

Talviszon

Substytut kawy z cykorii - jeszcze niewypróbowany, ale przepis z rodzaju trochę surviwalowych Wink

Wykopujemy z położonych w oddali od dróg samochodowych i zakładów przemysłowych roślinę o nazwie "Cykoria podróżnik" - to pospolita roślina kwitnąca na jasno-fioletowo, porastająca ugory, łąki i tym podobne na terenie praktycznie całej Europy Środkowej. Ważne jest, aby właśnie wykopać, bo ciężko jest rzeczoną roślinę wyrwać z korzeniami Wink

Tak więc warto przy okazji psiaceru za miasto zabrać łopatkę Razz

Bierzemy do dalszej obróbki bulwowate korzenie (i z tego względu lepiej wykopać). Obieramy ze skórki jak ziemniaki, kroimy w plasterki i prażymy (do zbrązowienia) - można na patelni, w piekarniku, nad ogniskiem... co mamy pod ręką Wink

- chodzi o to, aby usunąć maksymalną ilość wody.

Tak otrzymane sucharki mielimy w jakikolwiek dostępny sposób, a uzyskany proszek parzymy w tyglu bądź innym naczyniu jak kawę po turecku. Warto dodać cynamon, kardamon i inne przyprawy, jakie się dodaje do kawy Wink

Myślę, że można też spokojnie dodać mleko Smile

Podobno fajnie pobudza i dobrze smakuje Smile

Czytałam rózne opinie odnośnie czasu, kiedy warto korzenie cykorii wykopywać - jedni piszą, że w czasie kwitnięcia, czyli w okresie lipiec-wrzesień, inni, że dopiero po zakończeniu kwitnięcia. Nie wiem... zamierzam przetestować - w najbliższych dniach i jesienią.

A wiosną młode liście cykorii świetne są do sałatek - też nie próbowałam, ale pora nadrobić te zaległości Wink

falka

Uwaga będzie niezdrowo - cholesterolowo (ale ponieważ odpowiednia dawka ruchu niweluje związane z tym niebezpieczeństwo, to należy zjeść i iść na długi spacer z psiem - i juz.)

Masło czosnkowe.

Należy zakupić masło prawdziwe, co najmniej 70% tłuszczu (tia wiem Guy with axe

). Należy posiadać czosnek świeży, soczysty i aromatyczny Super

Z przypraw warto mieć: sól, pieprz, paprykę mieloną, curry (!!), koperek (najfajniej świeży posiekany) i/lub pietruszkę (również jak się da, to świeżą siekaną) i/lub szczypior.
Wszystko się bierze i miesza. W proporcjach ulubionych, przyznaję, że u mnie potrafi pójść pół główki czosnku... Masełko dobrze się gniecie widelcem...

Wersja hard-core: posiekać drobniutko cebulę i na części tego masełka wyzłocić. Wtedy łatwiej wszystko zmieszać, bo część masełka jest ciepła siłą rzeczy. Hard-core, bo to już szczyt niezdrowia zapewne Wink

Wersja wypróbwana-niespodziewana: razem lub zamiast cebulki podsmażyć (ale delikatnie, żeby się nie "zpapciało") drobniutko pokrojone jabłko. Naprawdę smak potem nieziemski Shocked

Zastosowanie:
- do kanapek. Jeśli ktoś nie stroni od czosnku, to uprzedzam, że pół chlebka może pójść na raz...
- do młodych ziemniaczków - odlotowe są!
- do gotowanego kalafiora - nawet biedny nie wie jaki wtedy dobry.
- na... przeziębienie :-]

Powrót między ludzi:
- naprawdę dobrze działa wypicie po wszystkim gorącej kawki z mlekiem.

O rany chyba sobie zrobię znów w weekend...

coztego · Gość

falka

Wermont

zrobiłam właśnie pierwszy swój makaron!!! ale jestem z siebie zadowolona Wink

i mam prośbę o przepisy na ciasto do makaronu, najbardziej zależy mi na takich ze szpinakiem albo pomidorami, żeby były kolorowe, do sałatek Wink

coztego · Gość

Takie kajzerki dzisiaj upiekłam Very Happy

Przepyszne były Very Happy

Wermont

a ja mam zdjęcia mojego makaronu, ale tak smacznie to on nie wygląda Smile

zadziorny

ela_h

Wczoraj upiekłam pierwszy raz chleb bardzo prosto i szybko bez
czekania na wyrosniecie i przyznam że był bardzo smaczny polecam

10 dkg drożdzy
1 litr ciepłej wody
3 łyżeczki cukru
3 łyżeczki soli
2 płaski łyżki maki żytniej
1 kg mąki pszennej
1 szklanka otrębów
4 łyżki oleju

dodatki 3 łyzki słonecznika łuskanego
sezam
siemie lniane
pestki dyni
soja uprzednio namoczona przez 12 godzin w zimnej wodzie

Pokruszć drożdże zalać ciepla wodą, dodać sól i cukier wymieszać.
Dodać mąkę i olej wymieszać.
Dodać otręby i resztę dodatków wymieszć.
Przełozyć ciasto do trzech foremek keksowych wysmarowanych masłem i wysypanych otrębami lub bułką tartą.

Piec około 1 godziny w 200 o stopniach.
Całaść przygotowania zajęła mi około 30 minut Very Happy

A oto efekt zaraz po wyciągnięciu z piecyka

justek

Elu super!!! Też muszę koniecznie spróbować!!!