Kuchnia, czyli przepisy na wszelkie pyszności - spis str. 1

ibolya

Będę Ci bardzo wdzięczna za te namiary, chętnie tam zajrzę. Brakuje mi tych smaków bardzo. Crying or Very sad

Sirion

Raz kiedyś sobie nabyłam na Węgrzech kiełbaski debreczyńskie i dobre są naprawdę (łoj, kiedy to było, jeszcze za demoludów).

I chociaż wiem, że tak naprawdę salami pochodzi z Włoch, to nie ma jak salami Picka.

Flaire

ibolya, na Saskiej Kępie nie byłam odkąd napisałam Ci o tym węgierskim sklepie, ale powinnam być w przyszłym tygodniu, więc postaram się sprawdzić namiary.

Natomiast mam do Ciebie pytanko... Smile

Czy masz może przepis na węgierską zupę wiśniową na zimno? Mniam! Ja robię tak po prostu normalnie, ale jestem ciekawa, czy Węgrzy robią inaczej...

ibolya

Flaire dzięki, to ja czekam z niecierpliwością na te namiary.
Przepisu na węgierską zupę wiśniową nie mam pod ręką. Poszukam w necie i wstawię.
Ale oni chyba dodają do niej zasmażkę Rolling Eyes

i mnie ta ich zupa zupełnie nie smakuje.

Flaire

ibolya

Flaire TUTAJ masz klasyczną, węgierską zupę wiśniową.
W wersji z kwaśną śmietaną, wymieszaną z mąką (coś pomieszałam z tą zasmażką, właśnie o tę mąkę mi chodziło).
Składniki:
1 kg świeżych, wydrylowanych wiśni
3,5 łyżki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
2 dl kwaśnej śmietany
2 płaskie łyżki mąki
1 świeża cytryna
1,5 litra wody
przyprawy: goździki, cynamon, ziele angielskie
odrobina soli
Wszystkie składniki wymieszać razem, gotować 4-5 minut i dopiero wtedy dodać cukier waniliowy a na końcu "zasmażkę".
Można jeść na ciepło i na zimno.
Smacznego.

I jeszcze ciekawostka

nitencja

mmmm pycha !! polecam !! Kupiłam Panią Domu bo był film bollywoodzki Embarassed

a przy okazji znalazłyśmy przepyszny przepis Smile

:

4 filety soli , 4 łyżki kaparów, 2 cytryny, 2 szalotki, 4 gałązki koperku, mąka do obtoczenia, 4 łyżki oleju, 35dag masła, 200 ml wina białego, sól, pieprz

cytryny umyć, obrać ( usunąć także białą skórkę ) pokroić w plasterki. Koperek opłukać , otrząsnąć z wody, uszczknąć szczyty gałązek.Rybę umyć, osuszyć, posolić i oprószyć pieprzem. Obtoczyć w mące i zrumienić z obu stron.Na koniec smażenia dodać 2 łyżki masła.Wino zagotować , odparować na wolnym ogniu do 1/4 objętości. Dodać pozostałe masło, aż sos się zagęści.Zdjąć z ognia.Dodać osączone na sicie kapary,plasterki cytryn i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rybę podawać z sosem i ziemniakami ,
mówię Wam pychota Smile

aga_ostaszewska

Flaire

minio · Gość

Ja zrobie jeszcze w tym tygodniu bo lasuch jestem Laughing

Jurze smakowała nalewka aptekarska więc podaję przepis :
Skład:
- 1 kg cytryn;
- 1 kg cukru;
- 1 l spirytusu 95%;
- 1 l mleka.
Przygotowanie:
Cytryny dobrze wyszorować i sparzyć gorącą wodą. Cienko obrać ze skórki. Ściąć biały miąższ pokrywający owoce. Cytryny pokroić w cienkie plasterki i usunąć pestki. Wło-żyć do gąsiorka.
Dodać cukier, mleko i skórkę z dwóch cytryn. Powoli wlać spirytus. Dobrze zamknąć i pozostawić w chłodnym miejscu na miesiąc. Co kilka dni mocno wstrząsać.
Po tym czasie przefiltrować przez bibułę filtracyjną. Rozlać do butelek. Dobrze zakor-kować

minio · Gość

i jeszcze jedna czeremchowa.
W podwarszawskich lasach jest jej pełno , właśnie nadchodzi okres jej dojrzewania .
Czeremchowa
Czeremcha jest dużym krzewem, w dobrych warunkach także piennym, występującym u nas pospolicie, nawet na ziemiach lekkich i piaszczystych. Lubi słońce, rośnie więc prze-ważnie na obrzeżach lasów, kwitnąc i owocując obficie. Rosną dwie odmiany: polska i ame-rykańska. Polska ma liście matowe i kwitnie bardzo wcześnie, natomiast amerykańska ma liście błyszczące i kwitnie około dwa tygodnie później. Obie odmiany mają maleńkie, czarne owoce zebrane w grona, w których jest duża pestka i niewiele miąższu. Do nalewek używamy owoców czeremchy amerykańskiej z tej prostej przyczyny, że na skutek przymrozków wio-sennych czeremcha polska rzadko i mało owocuje.
Skład:
- 1 kg owoców czeremchy;
- 1 l wódki 45% (jeśli lubimy mocniejszą, użyjmy wódki 60%);
- 10-15 dag cukru.
Przygotowanie:
Zrywamy tylko dojrzałe owoce, to znaczy lekko odchodzące od szypułek i miękkie. Owoce myjemy, osuszamy i pozostawiamy ułożone na płótnie w przewiewnym miejscu w temperaturze 15-17ºC na 2-3 dni. Jest to ważne, gdyż pozwala, aby wszystkie owoce równo dojrzały oraz pozbyły się goryczki i związków szkodliwych dla zdrowia.
Przebrane owoce kładziemy pojedynczo na płaskiej powierzchni i przy pomocy tarełki do ziemniaków przekłuwamy owoce (bo szybciej), wkładamy do słoja, zasypujemy cukrem i zalewamy wódką. Szczelnie zamykamy, potrząsamy mocno, aby cukier się rozpuścił i zosta-wiamy w ciemnym miejscu na 4-6 tygodni. Jednak nie dłużej, gdyż po tym czasie z pestek wydziela się kwas pruski i nalewka dostaje mocno migdałowego smaku. . Następnie filtruje-my, jeżeli zachodzi taka potrzeba, rozlewamy do butelek i mocno korkujemy. Nalewka jest gotowa po 5 miesiącach, albo trochę wcześniej, jeśli ktoś jest bardzo niecierpliwy. Naprawdę jest wyśmienita. Proszę sprawdzić.

Jura

minio · Gość

może być z kartonu Very Happy